小心食物中的“腺癌因素”

　　一项来自旧金山VA医学中心的研究表明，将一种常存在于玉米油中，名为Omega-6的脂肪酸添加至细胞培养基中后，相比没有添加这种成分的对照，前列腺肿瘤的生长速度翻了一番。

　　旧金山VA医学中心细胞生长实验室的主任，美国卫生部下属的退伍军人事务署的科学顾问，这项研究的首席科学家，Millie Hughes-Fulford博士说：“花生四烯酸是omega-6家族的著名的成员。omega-6脂肪酸可以打开一条直接促进肿瘤生长的信号通路。”

　　这项研究的结果发表在今年二月的《Cancer Research》上。

　　加州大学旧金山分校的兼职教授Hughes-Fulford说到：“当我们把omega-6脂肪酸加入到细胞生长培养基中后，我们观察到肿瘤的生长速度是对照的一倍。”

　　她进而补充说：“在研究肿瘤生长速度为何如此快速的时候，我们发现omega-6可以打开一些炎症基因，目前已知这些基因是重要的癌症相关基因。我们继续追问是什么打开了这些基因，最终发现omega-6脂肪酸确实可以打开名为P13激酶的信号通路，该酶在癌症中扮演了重要角色。”

　　Hughes-Fulford认为这一结果具有重要意义，因为现代美国人的日常膳食中omega-6脂肪酸的水平很高。omega-6多存在蔬菜种子榨出的油中，如玉米油中omega-6脂肪酸的含量是健康标准的25倍，此外芥花籽油，鱼和绿色蔬菜中都含有omega-6脂肪酸。她还提到，在过去60年里，美国前列腺癌发病率一直在稳定地增长，这与omega-6摄入量的增长一致，这一事实暗示了膳食和前列腺癌的可能联系。

　　这项研究基于Fulford和她的研究小组此前的一些工作，他们发现花生四烯酸能够刺激一种名为cPLA-2的酶的产生，而这种酶则会引发一系列链式生化反应的发生，最终导致肿瘤生长。在前文提到的那篇文章中，研究者“沿着这一生物化学级联追本溯源逆流而上，” Hughes-Fulford说：“这些脂肪酸就是启动信号通路，引发整个级联反应的始作俑者。”

　　Hughes-Fulford和她的同事还发现如果他们向肿瘤细胞培养基中添加非甾体

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